추억의 찐빵만들기
화요모임후 찐빵만들기 특강(강사:김순애 성도)이 준비되었다.
어렸을 적 엄마가 간식으로 가끔 해주었던 따끈한 찐빵, 시장 골목에 언제나 단골 먹거리였던 만두집의 찐빵.. 추억의 시간으로 문을 열었더니…..
재료 : 강력분 1kg, 이스트 11g, 설탕 250g, 팥 500g, 소금 1TS
< 만드는 순서 >
1. 팥을 씻은 후 팥 분량의 3배의 물을 압력솥에 넣고 센불에서 시작해서 끓기 시작하면 중불에서 15-20분간 팥이 퍼지도록 푹삶는다.
2. 잘 삶아진 팥을 으깨면서 설탕 250g, 소금 1Ts을 넣고 팥과 잘섞는다.
3. 팥이 식어질 동안, 반죽을 시작한다. 먼저 이스트를 물 한컵분량에 풀어놓고 밀가루에 조금씩 부어가며 반죽한다. 이때 오래 치댈 필요없이 가볍게 반죽하며 올리브오일 1TS을 추가해서 부드럽게 반죽되도록 한다.( 물반컵을 조금씩 부어주며 반죽한다.)
4. 탁구공크기 정도로 하나씩 떼내어 손으로 문지르고 밀대를 밀어 펼쳐 놓는다.(지름10cm) 이때가운데는 도톰해야 빚을 때 터지지 않는다.
5. 동그랗게 팥을 넣고 꽃모양으로 접고 손으로 접은 곳이 아래로 향하도록 찜통에 보자기를 깔고 하나씩 넣는다.
6. 찜기에 넣어 20분간 쪄낸다.
