감자탕 Recipe

 Ingredients

 돼지갈비(giant의 폭립 추천) 2kg, 

 물 2.4L, 국간장 0.5국자, 된장 2.5스푼, 고추장 5스푼, 고춧가루 2~3스푼, 마늘 2스푼, 

 감자 5개, 시래기, 껍질있는 들깨가루 2국자, 깻잎 50장

 Directions

1. 물 2.4L에 된장, 고추장, 마늘을 넣고 끓인다. (고기가 들어가는 국은 물의 양이 중요하다.) 

2. 돼지갈비의 하얀 기름층을 손으로 벗기거나 가위로 잘라내서 손질한다. (돼지갈비의 핏물 제거는 생략해도 괜찮다.) 

3. 물이 끓으면 돼지갈비를 넣는다. 반드시 끓을 때 넣어야 핏물이 나오지 않는다. 

4. 강불에서 익히다가 끓으면 중불로 줄인다. 총 40분 정도 끓여준다. 

5. 간을 본다. 

6. 시래기를 1시간 정도 삶고, 그 삶은 물에 그대로 뚜껑을 닫고 불린다. 시래기의 줄기 부분은 질기기 때문에 손으로 껍질을 벗긴다. 시래기가 잘 불려져 있으면 껍질 벗기기가 쉽다. (시래기는 미리 손질해서 냉동해두면 간편하다.) 

7. 국물에 시래기 2주먹, 고춧가루 3스푼을 넣고 양념이 베이도록 끓여준다. 

8. 국간장으로 간을 한다. 

9. 깻잎과 들깨가루를 넣는다. 기호에 따라 부추를 넣어도 좋다. 

10. 감자는 3등분으로 잘라서 으스러지지 않도록 따로 익히고 마지막으로 그릇에 낼 때 넣어 준다.